D’où provient la pomme et quels sont ses bienfaits ?

La pomme est un fruit aussi délicieux qu’intrigant. Elle est au cœur de nombreux mythes et légendes et en même temps une star dans les cuisines de grands chefs. C’est l’un des fruits ayant le plus de variétés différentes au monde, sans doute l’une des raisons de sa popularité. Découvrez ce fruit unique et juteux sous toutes ces formes.

Rapide cours d’histoire sur la pomme

Issue du pommier, la pomme est sans doute l’un des fruits les plus consommés sur la planète. Son nom provient du terme latin « pumum » qui signifie « fruit » et ses origines remontent à plus de 80 millions d’années avec l’homme du Néolithique. Selon les scientifiques, le fruit aurait été consommé pour la première fois dans la région du Sud de Caucase et sur les plateaux d’Anatolie en Turquie par ce dernier. Séduit, il va fortement participer à sa propagation à travers le monde en développant sa culture. Par ailleurs, l’expansion de la pomme à travers l’Europe serait également l’œuvre des Romains qui ont découvert l’existence de nombreuses variantes du fruit.

La pomme est également un fruit qui a su traverser des générations d’histoire de l’humanité jusqu’à nos jours. Déjà dans la Bible, on en parle comme le fruit défendu, à la base du péché originel. Dans la mythologie grecque, la pomme serait à l’origine de la guerre de Troie après que Pâris l’ait offerte à Aphrodite. On la retrouve également dans les travaux d’Hercule qui devait en voler dans le jardin des Hespérides. La pomme serait donc le fruit de la tentation, mais également celui du pouvoir puisque le soleil était symbolisé par une pomme d’or à l’époque romaine.

Quelles sont les différentes variétés de pommes ?

Difficile de connaître avec exactitude le nombre de variétés de pommes existantes. Certains s’accordent à dire qu’il en existe 20 000 alors que d’autres, grâce à un répertoire des variétés du genre Malus, type domestica s’arrêtent à 11 324.

Une chose est sûre, la culture de la pomme au fil des années à diverses fins de consommation a permis de découvrir diverses variétés avec des caractéristiques et qualités gustatives et culinaires différentes. Bien qu’il ne soit pas possible de tous les citer, certaines d’entre elles méritent d’être évoquées.

1 – La belle de Boskoop

Encore appelé Reinette de Montfort, il s’agit d’une variété de pomme provenant de Boskoop en Hollande. C’est un fruit rustique au goût acidulé et aux saveurs parfumées.

2 – La Braeburn

Il s’agit de la variété la plus cultivée en Nouvelle-Zélande. Son arbre produit des fruits en abondance et à une vitesse impressionnante, ce qui facilite sa culture dans la région. C’est une pomme acidulée, aux saveurs très subtiles.

3 – La Calville blanc d’hiver

Une véritable célébrité auprès des amateurs de pommes, cette variété de pomme a été découverte depuis des milliers d’années déjà. Elle est reconnaissable à sa chair blanche, sa couleur jaune, sa forme conique et côtelée. C’est une pomme assez grosse, agréable à croquer et qui contient énormément de vitamine C.

4 – La Reinette Clochard

Cette variété de pomme, très répandue en Vendée, se distingue par son aspect légèrement aplati et sa peau rugueuse. C’est une pomme sucrée et ferme qui jaunit à maturité

5 – La Fuji

La Fuji est une variété de pomme à l’aspect rouge et à la texture ferme qui tient ses origines du Japon. C’est un fruit cultivé et élaboré dans la ville de Fujisaki à qui il doit son nom.

6 – La Golden délicieuse

Ce n’est plus une variété à présenter puisqu’elle est célèbre dans le monde entier. C’est une pomme très juteuse et qui a beaucoup de succès auprès des consommateurs, ce qui justifie sa forte production.

7 – La Granny-Smith

Une autre célébrité parmi les variétés de pommes, la Granny-Smith est de taille moyenne et de couleur vert pomme. C’est un fruit croquant et ferme très apprécié en salade.

8 – La Pink Lady

Comme son nom l’indique, la Pink lady a une coloration rose. C’est une pomme assez bonne à croquer avec un goût sucré.

9 – La Reine des Reinettes

Encore appelé Belrène, c’est une variété de pomme ancienne très utilisée dans les recettes de tarte aux pommes. C’est un fruit acidulé et juteux, à la couleur jaune striée de rouge, très agréable à croquer.

10 – La Gala

C’est une variété de pomme de petite taille et de couleur rouge-orangé. La gala fait partie des variétés de pommes les plus consommées au monde à cause de son aspect tonique et croquant. Elle est assez ferme et juteuse et beaucoup moins acidulée.

Quels sont les bienfaits de la pomme ?

Selon un dicton populaire, « une pomme le matin éloigne le médecin » . Cette simple petite phrase pourrait suffire à décrire à quel point ce fruit peut-être bon pour l’organisme.

• La présence de glucide et de fructose fait de lui un aliment idéal pour le maintien des sportifs.
• Elle permet de réduire les risques de cancer du côlon.
• lutte efficacement contre les maladies cardiovasculaires.
• Par ailleurs, la pomme est un aliment très riche en pectine, un élément utile pour réduire le taux de cholestérol.
• De même, elle est riche en antioxydants, ce qui lui permet de favoriser la régénération cellulaire et de ralentir le vieillissement.
• C’est un aliment qui aide à maintenir un bon équilibre acido-basique et à soulager la constipation.

Comment consommer de la pomme ?

Comme vous avez certainement pu le constater, la pomme peut se consommer de plusieurs façons. Pour les amateurs de boissons sucrées, le jus de pomme permet de profiter pleinement de toutes les saveurs de la pomme. Au four, vous pouvez concocter la très célèbre tarte aux pommes qui ravit petits et grands.

Vous pouvez par ailleurs vous laisser tenter par une compote, une salade, de la gelée ou des beignets de pomme. Toutefois, vous êtes également libre de la croquer simplement pour votre propre plaisir. À vous de décider selon vos préférences la manière dont vous souhaitez consommer votre pomme. Ce qui est intéressant avec ce fruit, c’est que le choix de la variété peut être important dans le plat que vous avez l’intention de cuisiner.

Vous l’aurez compris, la pomme est un fruit à la fois particulier et varié. Ces nombreux bienfaits font de lui l’aliment par excellence à consommer tous les jours. Tout ce que vous avez à faire, c’est de vous laisser guider par votre imagination pour des recettes toujours plus originales.